Pastisseria Andreví fou fundada l'any 1943 per Prudenci Andreví Botines. Vingut de Biosca (Lleida) va tenir l'encert d'elegir el poble de Castellar del Vallès per instal·lar la pastisseria que tan anhelava. L'acollida del poble fou molt positiva i en poc temps va aconseguir una fidel clientela.

Des de sempre pastisseria Andreví ha destacat per saber combinar perfectament tradició i innovació. Els mètodes artesanals no han d'estar renyits amb les noves tècniques i varietats, sinó tot el contrari: Ambdues formes d'elaboració s'han de combinar harmoniosament per tal d'aconseguir una millor qualitat i servei al client.

Xavier Andreví Cañellas, fill del fundador, va mostrar interès per l'ofici del seu pare des de petit. Inicialment va treballar a càrrec de grans mestres pastissers de la comarca fins que a l'edat de 18 anys va entrar a formar part del negoci familiar. Durant anys, pare i fill vetllaren per anticipar-se a les necessitats del client i oferir un producte de màxima qualitat.

Amb la jubilació de Prudenci Andreví el seu fill Xavier va passar a dirigir la pastisseria. Mantenint el bon saber fer del seu pare, en Xavier Andreví ha aconseguit consolidar la pastisseria com una de les millors pastisseries artesanes de la comarca. La seva esposa, Mª Teresa Truyols Gou, s'ocupa d'atendre minuciosament des de la botiga les peticions dels clients i amics.

Una tercera generació de pastissers, formada professionalment al Gremi de Pastissers de Barcelona, s'està incorporant progresivament a l'obrador de la pastisseria, aportant una visió més sofisticada del que haurà de ser el paper dels pastissos i postres dolços i salats en el nou mil.leni.